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不同年份的老白茶在風味上有什么不同之處-葉片情茶葉廠家
來源: | 發(fā)布日期:2023-03-27

由于存放時間不同,不同年份的老白茶風味各不相同。今天我就用我們十余年的一個茶葉廠家經(jīng)驗來跟各位茶友細聊一下不年份老白茶的不同點。

首先,干茶顏色不同。兩年前拍過一組圖片對比,四款不同年份的高山一級白牡丹放在一起對比,外形差距一目了然。2020年的一 級白牡丹作為當年一季新茶,葉片以綠為主,顏色還算鮮艷,而2017年的一級白牡丹在妥當密封干燥良好儲存下,葉片顏色依舊以綠為主,但色彩明顯會深成一分。

其次,香氣不同。不同橙花時間的白茶香氣風情各異,新茶清新香香,老茶甘香悠揚,陳年白茶的香氣特點介于兩者之間。舉個例子,同樣是高山白露茶,2017白露散茶至今存放了五年半載,2019白露散茶至今存花了三年半載,前者作為五年前老白茶,藥香沉香濃郁。渾厚的藥香特別有辨識力,后者作為三年陳老白茶,花香與藥香交織在一起,花茶聞香時依舊能察覺到花香的明顯存在感。最后滋味不同,新白茶的滋味相對更清新、鮮爽、清麗,老白茶的滋味會更干純飽滿,姜感突出茶湯厚度與姜 感的演變。

喝不同年份的白毫銀針時,感受最真切。現(xiàn)在去喝去年的銀針,2022 年一級百毫銀針的滋味鮮爽,鮮香動人,湯水是純和細滑的,但2015年的老銀針好像已經(jīng)大部分轉(zhuǎn)變成深沉的稻谷香,茶湯入口立馬就有明顯的姜感。杯試喝一杯陳釀,姜感稠滑極了。這種極致醇厚的湯感是歲月帶給老白茶最好的功勛章。

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