普洱茶分成生茶與熟茶， 這二者都是以云南省大葉種曬青毛茶為原材料， 但他們也是有 著本質(zhì)區(qū)別的，那普洱茶生茶和熟茶區(qū)別實(shí)際都有哪些呢 ?飲茶有益身心健康， 修養(yǎng)身心之作用。 生茶與熟茶有相似之處，也是有不同點(diǎn)，下邊就生茶和熟茶的制造生產(chǎn)流程來(lái)詳細(xì)看一下二者的區(qū)別。

普洱茶生茶：

  在鮮葉采摘?dú)⑶嗪笾瞥擅?，毛料通過(guò)挑選分離出來(lái)級(jí)別，隨后通過(guò)持續(xù)高溫蒸壓，做成各種形狀， 并以自然的方法常年存放，未通過(guò)渥堆發(fā)醇解決為生茶。

  制作過(guò)程：鮮葉采摘之后進(jìn)行萎凋，之后再進(jìn)行殺青(殺青即是把萎凋過(guò)的茶鮮葉用鍋炒，使茶葉里的水份釋放 )，殺青之后進(jìn)行攤青，曬干 (普洱茶一定是曬 干，像一般綠茶便是立即炒干烘干處理蒸干 )，即為普洱生茶的散茶，或叫曬青毛茶，把曬青毛茶又經(jīng)過(guò)高溫蒸，用高溫蒸汽使茶葉其綿軟反潮，有利于做型，放進(jìn)固定模貝壓制定形，然后又晾干后變成普洱生茶成品，也就是生餅，或各種類的磚、沱等。

普洱茶熟茶：

  熟茶是1973 年昆明市茶廠與勐海茶廠一同研發(fā)渥堆技術(shù)，也就是人為因素發(fā)醇使其轉(zhuǎn)換進(jìn)而造成熟茶，其優(yōu)點(diǎn)是茶葉褪去苦味，有陳香氣，湯色滑嫩，口味易接納。一般剛接觸 普洱茶的人都想要喝熟茶， 由于不習(xí)慣生茶的澀味， 但長(zhǎng)時(shí)間喝茶的人還是會(huì)更多的選擇生茶， 因?yàn)槭觳杵坊盍︼@著不如生茶品，轉(zhuǎn)變性也小 。

  制作過(guò)程：鮮葉采摘之后進(jìn)行萎凋，之后再進(jìn)行殺青，之后攤青，曬干之后變成生茶散料， 曬青毛茶又經(jīng)人為干擾迅速后熟發(fā)醇，撒水渥堆工藝流程，即是熟散茶。此一全過(guò)程現(xiàn)階段需要  30-45天上下 ， 渥堆技術(shù)性是19 73 年由昆明茶廠試驗(yàn)取得成功， 換句話說(shuō)， 19 73 年之前的熟茶全是假的，1973 年之前壓根并沒(méi)有熟茶 這個(gè)概念。

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