隨著普洱茶的火爆，普洱茶市場也越來越混亂，在混亂的普洱茶直播市場中，出現(xiàn)了越來越多的做舊普洱茶。什么是做舊普洱茶呢？大家想生茶的做舊怎么做，熟茶為什么出現(xiàn)呢？我們快速的催化他后熟它，因?yàn)槲覀冇X得自然去放它太慢了，所以我們?yōu)槭裁匆雠f。

做舊也是就是一樣的道理，增加環(huán)境當(dāng)中的溫度和濕度，增加溫濕度，快速的催化，然后你這個生茶可能一兩年的時間就能拿出來說我這個是個熟茶。但是剛剛說過了，這樣子快速的后手作用做出來的生茶，它跟正常自然緩慢的后發(fā)酵的茶是不一樣的，一旦濕度起來，微生物的環(huán)境就會改變，微生物的繁衍速度就會改變，所以對這個茶的影響就會很大，他跟正兒八經(jīng)放了 10年的茶是完全不同的。

葉底干茶首先你看干茶，它雖然會改變顏色，我們茶都大量的這個濕熱環(huán)境當(dāng)中氧化氧化掉之后你的茶發(fā)生褐變，茶褐素茶紅素，大量的氧化素茶紅素和茶褐素。你的干茶看起來顏色是會變深。但是有一個問題，滋味是出不來的，我們經(jīng)過這個緩慢發(fā)酵出來的這個茶緩慢的后收出來的這個茶，它是有自然陳化出來的一些香氣滋味在的。而你做舊出來的茶沒有更有甚者你做舊的這個溫濕度追求太快，看這個干紅茶，它是沒有光澤的，是一種悶悶的深顏色，沖泡出來這個葉底也是一樣，基本上沒有什么活性，就是軟軟的爛爛的這種狀態(tài)，這就是做舊之后會出現(xiàn)的一些情況。

對做舊出來的茶呢相對來說很好判斷，你看干茶判斷不出來，你就泡出來，泡出來這個茶去看一下這個湯色，只有湯色不會出滋味來，不算是熟茶，熟茶是更嚴(yán)格意義上的。因?yàn)檫@個做舊過程并沒有在控制他的微生物繁衍。很多做舊他是餅茶在做舊，你沒有辦法控制他的微生物繁衍，你也沒有在握堆發(fā)酵，所以他實(shí)際上相當(dāng)于是一種半生不熟的四不像。他既沒有生茶的這些滋味口感，也不像熟茶一樣甜潤后滑，他只有個湯色。因?yàn)樵谶@個做舊環(huán)境當(dāng)中，它犧牲了他的內(nèi)含物質(zhì)，做出來了一個湯色，但是呢沒有味道沒有香氣，或者說香氣非常的低迷，這個就是個做舊的這種茶。

普洱茶做舊就是一個在市場亂象中為了迎合目前這個混亂的市場而誕生的一個不好的產(chǎn)物，作為云南茶葉廠家的我們，十余年的普洱茶加工制作以及普洱茶批發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以很負(fù)責(zé)人的告訴各位茶友，如果不小心遇到這種特意做舊的普洱茶，最好還是不要飲用，因?yàn)檫@種方法已經(jīng)違背了普洱茶的本質(zhì)。