普洱茶有一個(gè)非常重要，但是經(jīng)常被誤解和被嫌棄的味道就是酸味，甚至在標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)中，與酸直接相關(guān)的詞都是貶義的。其實(shí)我們作為源頭制茶的普洱茶廠家，其實(shí)茶葉中的酸味是十分正常。

茶葉鮮葉中含有的有機(jī)酸類化合物很多就是酸味物質(zhì)，比如莫氏脂酸，谷氨酸，草酸等等，就是進(jìn)入發(fā)酵后，微生物參與時(shí)也會(huì)形成大量有機(jī)酸。這些正經(jīng)的酸味，不管你喝到了還是沒(méi)有喝到，它對(duì)茶湯的風(fēng)味起著重要的調(diào)節(jié)作用，沒(méi)有酸就不會(huì)有生機(jī)，而且很多香氣背后都是某種揮發(fā)性的有機(jī)酸，比如棗香，梅子香等等，它可以讓茶湯更飽滿，更鮮活，更好喝。當(dāng)然，茶湯如果有不正經(jīng)的酸，那肯定就是缺點(diǎn)了。缺點(diǎn)是怎么形成的，說(shuō)的人太多，想了解這茶友，搜索一下就行了，如果還不好理解，就不恰當(dāng)?shù)匕阉氤稍诔床藭r(shí)你加的鹽巴一樣，太多了不行，但必須要有。