云南普洱熟茶的誕生發(fā)展歷史，當我們聊到這個話題時，基本上定義在1973年這個時間段，查閱了有關的歷史資料，基本都是這樣記載?，F(xiàn)在我們就來了解普洱熟茶的成長歷史。

在20世紀80年代及以前，普洱茶實行統(tǒng)購統(tǒng)銷的計劃經(jīng)濟，由國營茶廠和進出口公司統(tǒng)一把普洱茶原料調到廣州，進行發(fā)酵，拼配等加工，然后再出口到香港，再由香港進行貿(mào)易，出口到其他國家及地區(qū)。直到1973年，云南獲得了自營出口權，可以把茶葉直接出口到香港，也是當年云南省茶葉進出口公司參加了廣交會，了解到香港市場對發(fā)酵茶有很大需求，這種發(fā)酵茶只有廣州才生產(chǎn)，云南的國營茶廠還不具備成熟的普洱茶發(fā)酵技術。廣交會歸來后，引起了云南省茶葉進出口公司的重視，決定組織昆明茶廠，勐海茶廠，下關茶廠三大國營茶廠七名技術人員前往廣州學習。

從廣州學習回來后，三大茶廠技術員回到廠里開始試驗，反復研究，因廣州和云南地理環(huán)境的不同，在工藝上做了大量的調整。勐海茶廠有勐海的工藝，下關茶廠結合自己緊壓茶的工藝，昆明茶廠有自己的技術，形成了自己獨有的特點，最終以云南大葉種曬青毛茶的特點研發(fā)出來普洱茶人工發(fā)酵技術。因此，云南現(xiàn)代熟茶正式誕生。到1975年，熟茶工藝標準成型并向全省推廣，開啟了現(xiàn)代普洱茶的發(fā)展歷程。 1979年，在全省普洱茶出口加工座談會上，會代表通過了云南省普洱茶制造工藝要求，規(guī)范了全省普洱茶工藝，配料比例，成品重量與規(guī)格，包裝等項目規(guī)范的標準落實在成品內(nèi)置上，惦記了云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的基礎。

至此，在整個云南普洱熟茶發(fā)展歷史中，在1973年之前就以發(fā)酵茶，緊壓茶，紅湯茶出現(xiàn)，在早期的號級 茶中，就有一定發(fā)酵程度的紅湯茶記錄。 1939年，范和軍先生和李福先生到勐?？疾?，他們將調查結果撰寫了佛海茶葉和勐海茶葉概況，里面都寫到了發(fā)酵茶相關的工藝記錄。 1948年昆明市茶商業(yè)同業(yè)工會的一個文件中，也記錄了七子園 茶的湯色為紅湯，那也說明了有一定發(fā)酵程度。 1958年下關茶廠研制出來緊壓茶蒸汽高溫快速發(fā)酵工藝，為 1973年后的渥堆發(fā)酵技術打下了基礎。

通過以上一些記錄，所以不管從什么時候開始，熟茶經(jīng)歷了不同時期和不同工藝的演化過程，最終進化到云南普洱熟茶工藝。從進化的角度來看，人工握堆發(fā)酵熟茶是非常重要的一個發(fā)展里程碑。我們當代的普洱茶茶葉廠家更是需要擔起普洱熟茶傳承下來的重任，接過熟茶前輩們手中的火炬，用心傳承誠信做茶，將云南普洱熟茶發(fā)揚光大。