假如給你一款茶，不告訴你名字，你會怎么辨認(rèn)它屬于哪一種茶呢？分享一個我們作為十余年的茶葉廠家自己總結(jié)出來的方法，不一定完全專業(yè)，歡迎大家拍磚指正。

那這個方法就是建立象限，橫坐標(biāo)是湯色，縱坐標(biāo)呢是味道。湯色方面呢，我們可以劃分為三塊，分別是淡適中，濃，像綠茶，黃茶和新的白茶，因為發(fā)酵程度低，甚至是不發(fā)酵，那茶葉里面的茶多酚沒有發(fā)生轉(zhuǎn)化，所以湯色淺。分別呢，會呈翠綠色，亮黃色，黃綠色。

而青茶呢，是半發(fā)酵茶，湯色呢，會在淡和濃之間搖擺。那你像烏龍茶當(dāng)中的青發(fā)酵茶的清香型鐵觀音，它的湯色呢比較淡，呈黃綠色，而重發(fā)酵茶類的這種東方美人的湯色呢就偏濃，看起來呢是橙紅色，那發(fā)酵程度比較高的紅茶和黑茶，湯色就更濃了。像紅茶呢，就會呈現(xiàn)橙黃色，或者是橙紅色，有時候還會有金圈，而黑茶因為是后續(xù)，還會繼續(xù)轉(zhuǎn)化湯的這個顏色，紅濃醇厚，顏色老一點的黑茶，顏色呢會呈黑紅色，黑褐色。

那這樣話分之后呢，我們通過湯色就能大概的知道這是什么茶，但還不能確定，怎么辦呢？那只有喝了。那滋味上呢，我們也可以劃分三塊，淡，香，濃，直接根據(jù)不同茶的滋味對號入座就行。不發(fā)酵和青發(fā)酵的綠茶、白茶、黃茶滋味偏淡，綠茶表現(xiàn)為鮮爽，并且越早采摘的茶葉鮮味呢越明顯，那黃茶因為比綠茶多了一部悶黃的工序，所以滋味多了一絲醇，具體表現(xiàn)為鮮醇。那白茶呢，就是甜辣，新茶表現(xiàn)為清甜，老白茶表現(xiàn)為潤甜。那半發(fā)酵的清茶最明顯的特點就是香，像鳳凰單叢，鐵觀音等等，一入口你就能感受到它高揚的香氣，到了后調(diào)呢，是有一種韻味非常的明顯。最后發(fā)酵程度高的紅茶和黑茶，滋味更加的濃郁霸道，像紅茶呢是甜醇，黑茶是濃醇，一口下去，茶湯就像米湯一樣的濃稠。那利用這個象限坐標(biāo)方法，基本過半數(shù)的茶都可以大致的辨認(rèn)出來了。