大多數(shù)人認(rèn)識白茶都是從它的工藝開始的，他接近天然的工藝將茶葉的清純甘甜、溫潤如玉表現(xiàn)的淋漓盡致，可你知道嗎？越簡單的東西往往越復(fù)雜。我們?nèi)~片情茶業(yè)作為普洱茶批發(fā)的茶葉廠家，今天就帶大家來了解一下白茶的工藝。

萎凋是制白茶的第一道工序，也是最重要的一道。在這個過程當(dāng)中，茶葉里的各種酶會被激活，促使其他內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，白茶的香氣和滋味呢慢慢的形成。在這個過程當(dāng)中，任何一個微小因素的改變，比方說氣溫的變化、太陽光照風(fēng)向等等，都會導(dǎo)致白茶產(chǎn)生不一樣的滋味，手上沒有經(jīng)驗的這個師傅根本搞不定。

那現(xiàn)在我們常見的萎凋方式有自然萎凋、加溫萎凋和復(fù)式萎凋3種。自然萎凋和加溫萎凋的區(qū)別是在這個萎凋環(huán)境是室外還是室內(nèi)，以及對溫度和濕度的把控上。而復(fù)式萎凋就是自然和加溫的結(jié)合，一般白毫銀針和高品質(zhì)的白牡丹、貢眉都會采用日光萎凋為，那壽眉和新工藝白茶就是偏向室內(nèi)的加溫萎凋的方式。

白茶的萎凋達到要求之后才會進入到干燥階段，干燥階段也就是烘焙它包括炭火烘焙、電焙和機械烘焙。烘焙的目的是去除茶葉里面的清味和澀味，提升茶葉的香氣。為了不傷害這個茶葉里面的酶的活性白茶一般是用低溫慢倍的方式，慢慢的烘干內(nèi)里的水分干燥完成之后也還不能喝。跟其他茶類不一樣，白茶初制后還要經(jīng)過養(yǎng)茶的過程，到了 5月底6月初的時候還要進行撿剔精致、復(fù)焙，之后才能制成精制茶，這時候才可以真正的喝它。

所以大家別看白茶的工藝簡單，要做好這一點呢其實也不容易的，茶人們反反復(fù)復(fù)的折騰這片葉子只為最后呈現(xiàn)出一杯好喝的茶！