我們在聊到茶樹的時候，總會提到一個詞，就是茶樹的生命周期。生命周期呢，不是說要告訴大家一個茶它可以活多少年，而是告訴大家它不同的樹齡階段，就是像我們?nèi)艘粯拥?，不同的一個時期，不同的階段，它表現(xiàn)出來的性格是什么樣的。一般情況下茶葉廠家習(xí)慣將茶樹的生命周期分為四個階段。

我們劃分第一個時間周期，就是現(xiàn)在講的這些小樹，大樹，古樹啊，百年古樹之類的，其實都是按照他這個樹林時間生長年限來劃分，那實際上，茶樹它可能不一定在某一個年限它會到達某一個生長階段，所以我們按照生長階段來區(qū)分。一個生長階段呢，就是茶樹種子種下去了，文化信仰這些不用去看他，他開始長大，長大長大對吧，我們的樹干開始這個逐漸的開始有了一個舒緩，但是它形成了主干，形成了側(cè)支，但是還沒有開花結(jié)果，還沒有開花結(jié)果，也就是說這棵樹它還在不斷的去充實他自己的一個階段過程，那這個時候呢，我們把它叫一個小樹。 還是小小的，可能八到十年以內(nèi)，他在開花結(jié)果之前20年以內(nèi)這個階段，因為什么，因為它不開花，不結(jié)果，他沒有再進行，沒有再進行生殖代謝呢？它更多的是氮代謝，代謝就像土壤當(dāng)中吸收上來的，但還在土壤當(dāng)中吸上來的，然后不斷增高，它土壤當(dāng)中合成一個什么重要物質(zhì)，所以這個時候的茶他會。主要呈現(xiàn)出非常高的鮮爽度。

再往下呢，第二個階段，我們茶樹開始開花結(jié)果了，它開始有了生殖代謝，就相應(yīng)的我們的這種這種代謝方式，從簡單的只是在營養(yǎng)代謝在長，這個葉子在長根系開始有了傳宗接代的這個感覺了，我們開始有開花有果子要繁衍后代了的這個時候，這個時候呢鮮爽度仍然是高的，但是由于除了這個氮代謝之外還有了碳類的代謝，這個會帶來一些糖類物質(zhì)的這個交互，茶樹開始開花結(jié)果那糖分就會開始有有輸送，這個茶樹就有了生命生長的一個基礎(chǔ)元素。茶樹的糖開始有了，這個時候的茶除了鮮爽之外會開始有了一些些的潤度，但那這個時期就是我們講的他相對來說仍然年輕，處于一個青年的時期。

然后到第三個階段，就是我們講的壯年時期了，青壯年一開始我們的茶樹都是這種離心生長，什么叫離心生長？就是這樣重開的，盡量的再往高處去獲取到更多的生長空間，獲取到我們光合作用的一個空間。因為以前的這個生長資源，生長在原始森林里面，大量的這個數(shù)，如果你這個空間被其他的樹擋掉了，那你就長不上去了，就不足以獲得我們的這個養(yǎng)分，茶樹的光合作用沒有空間，所以它要先往上長，當(dāng)它的樹冠樹冠足夠大的時候，定型了的時候，它就從離心生長變成了向心生長，這個時期的茶樹它就不會還在拼命地往外跑，會那這個時期呢就是它非常穩(wěn)定的一個青壯的。

第四個階段，我們現(xiàn)在所看到的基本上所有的這些，我們能夠稱之為古茶樹的，他都在第四個階段，第四個階段，就是茶樹定型之后，他開始進行自然更新，自然的更新就是我們不是人工把它殺掉了，它順著自然的在更新，大家會發(fā)現(xiàn)去到茶園里面比較老的那些茶樹，它的樹冠一開始本來是一根光的嘛，長到上面才開始很多。但是他開始下面出現(xiàn)了第二個方法，除了這個頂棚之外，他開始出現(xiàn)了第二次很大的龐大的特質(zhì)，這個時候就叫做自然更新，也就是說我們上面的長定型了，它開始有一點點衰老的情況下，茶樹又從旁邊開始發(fā)，再發(fā)一次出來，然后逐漸的再發(fā)一次出來，茶樹一般來講會經(jīng)歷三四次這種自然。更新之后，他開始衰老，走向這個一次兩次，這個自然更新之后，他開始衰老了之后，我們的非常重要的成分物質(zhì)，我們的茶多酚，我們的生物堿就開始往下掉，就開始下降了，開始下降之后，就意味著這個茶，它的湯當(dāng)中帶給你濃強飽滿味也濃厚，果膠膠質(zhì)物是積累的比較高，它的整個輸送管道已經(jīng)非常的粗，非常的長了，所以這當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的，所以像這種樹林特別大。比較偏老一點的一個衰老的一種茶樹，喝起來甜度好，湯的那種粘稠的感覺好，鮮爽度會比較弱，然后香氣會下降，你不會再感覺它有太強的刺激性，就是沒有東西在刺激你的舌頭，你的口腔沒有太強的回甘和生津，他會甜但是他們沒有太強的回甘，這個就是我們所說的一個衰老時期。