鐵觀(guān)音如果泡得不好，很容易有澀感和雜味，對(duì)它產(chǎn)生不好喝的誤解。那今天小編不才，就用我們十余年茶葉廠(chǎng)家的經(jīng)驗(yàn)為茶友們分享四個(gè)要點(diǎn)，讓您輕松泡出鐵觀(guān)音的香和韻。

首先，選器。沖泡鐵觀(guān)音呢，一般可以選用蓋碗，但是如果是成年型的鐵觀(guān)音，就是老茶，那會(huì)用紫砂壺更能彰顯出它的陳韻。沖泡之前呢，一定要將熱水把這個(gè)蓋碗以及紫砂壺里里外外澆透，茶氣熱透了，才可以更好地激發(fā)出茶香。

第二點(diǎn)要掌握的就是茶水比了，一般建議是1:16左右，一般情況下我們習(xí)慣 是一個(gè)130毫升的紫砂壺配上八克的干茶，這樣泡出來(lái)的濃淡剛剛好。

第三點(diǎn)，就是注水了。鐵觀(guān)音屬于烏龍茶的一種。烏龍茶最大的特點(diǎn)就是香氣豐富高揚(yáng)，在沖泡的時(shí)候必須用沸水才能夠?qū)⑾銡舛技ぐl(fā)出來(lái)，如果水溫不夠，香味出不來(lái)，這茶喝起來(lái)就會(huì)有點(diǎn)寡淡了。在沖泡之前呢，我們先來(lái)觀(guān)察一下茶葉的外形。鐵觀(guān)音大多都是揉成這種顆粒型，顆粒型的茶，要想把它泡開(kāi)，就得用高沖的手法，讓茶葉借助水力完全舒展開(kāi)來(lái)。所以我們?cè)跊_泡的時(shí)候，要用兩點(diǎn)鐘定點(diǎn)拉高的注水手法，水會(huì)在蓋碗里啊，形成一個(gè)像龍卷風(fēng)一樣的水流，讓每片茶葉都被熱水包裹。那還有至關(guān)重要的一點(diǎn)，就是高沖。本來(lái)這個(gè)水力就大，如果直接對(duì)著茶葉沖，它泡出來(lái)就會(huì)有股澀味兒，所以我們?cè)跊_泡的時(shí)候要注意，一定不能直接淋到茶條上，而是用水去沖杯底，用水流的轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)茶葉的旋轉(zhuǎn)，這樣它泡出來(lái)呀才會(huì)味道剛剛好。

第四個(gè)部分呢，就要算好浸泡時(shí)間，因?yàn)殍F觀(guān)音干茶是這個(gè)卷縮的比較緊的，我們要稍微給他一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間伸展開(kāi)來(lái)，所以第一泡控制在15秒內(nèi)出湯，之后每泡呢可以適當(dāng)?shù)脑黾游宓绞?。鐵觀(guān)音不好泡，但泡好了真的很好喝。