祁門紅茶為什么看起來有點碎，是品質(zhì)不好嗎？今天我們就憑借十余年的茶葉廠家經(jīng)驗來給大家聊一聊紅茶皇后祁門紅茶。

其實祁門紅茶家族里面，是分了兩派，一個是用傳統(tǒng)工藝制成的祁紅功夫，一個是用了改良工藝的創(chuàng)新。祁紅，我們經(jīng)?？吹降乃椴杈蛯儆谄铋T功夫，它的碎，是人工有意為之，而不是質(zhì)量不好。普通紅茶呢，一般是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等初制工藝，就差不多能喝了。但是祁門功夫呢，還要再經(jīng)歷 13道精制工藝。制茶師傅，要人工把不同長短粗細的茶葉分別拆分出來，然后再按照不同規(guī)格和等級拼配起來，讓成茶呈現(xiàn)出有層次感的滋味和香氣。雖然看起來水，但是它喝起來非常美妙。

在之前，祁紅功夫一般是用來出口的，因為外國人喝茶喜歡快出味，容易過濾的，而碎茶正好符合他們的要求，那國內(nèi)的茶友喝不慣這種碎茶怎么辦呢？創(chuàng)新，祁紅就孕育而生了，比方說像祁紅香螺，祁紅毛峰，祁紅金針等等。他們在工藝上呢是做了調(diào)整，首先出廠前做個造型，讓茶葉條索更完整，然后是刪繁就簡，減少復(fù)雜的精制工序，提高生產(chǎn)效率。兩種紅茶演變出不同的風(fēng)格，傳統(tǒng)祁紅的香氣更豐富，四花四果又私密，國際上稱之為祁門香。那創(chuàng)新祁紅香味呢，就稍微的單一一些，以甜花香為主。